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生鮮商品的基本陳列原則: 

1、按商品分類的原則陳列；

2、商品應陳列在合適的溫度下；

3、商品陳列的價格標識清楚、干凈、醒目、有規(guī)律；

4、商品的陳列遵守先進先出原則；

5、商品的陳列與銷售相配合；

6、商品的陳列有美麗感、協(xié)調感、豐滿感、整潔感、方便感；

7、排面所陳列的商品質量都是優(yōu)良的；

8、商品陳列的區(qū)域、設備符合清潔衛(wèi)生標準；

9、節(jié)假日、促銷活動期間商品的突出性陳列。

第一章農產

一、農產陳列原則：

1、按分類原則陳列：

由小分類到中分類、大分類，同一分類就近陳列。

例如：蔬菜大類分為葉菜類、花果類、根莖類和菇菌類四個中分類，每一中分類又

分若干小分類，要求小分類內部單品就近陳列，附近應為該中分類其他小分類的單

品。如花果類中花菜類、瓜菜類、果實類、豆類要就近陳列。

2、標識清楚、正確原則：

a)標識牌與陳列的設備相匹配；

b)標識牌與商品一一對應；

c)標識的名稱與陳列的商品一致；

d)  標識的價格，銷售單位要與電子秤及收銀系統(tǒng)一致，做到準確無誤。

3、先進先出原則：

指先進的貨物先陳列銷售，特別是同一品種在不同時間分幾批進貨時，先進先出

是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。

4、豐滿原則：

商品的陳列要求豐滿、貨多，堅決杜絕排面缺貨少貨。

5、色彩搭配原則：

農產商品的顏色豐富，色彩鮮艷，排面陳列的顏色適當組合搭配，能充分體現(xiàn)

商品的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促

銷所陳列的商品。

6、質檢原則：

（1）、商品在進行陳列之前，必須進行質檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品

質的標準，體現(xiàn)出生鮮經營的“新鮮”宗旨；

（2）、營業(yè)期間，對銷售區(qū)域上陳列的商品進行質檢，一旦發(fā)現(xiàn)爛袋或變質的干貨蜜

餞，腐爛、變質的蔬菜、水果以及散落菜葉、黃葉等，要在第一時間挑揀出來；

（3）、同一種蔬果在體積、外觀色澤等方面差別較大的情況下，要進行分撿，以不同

的價位和方式進行販售。

7、防損耗原則：

（1）、商品在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、陳列方法、陳列溫

度，否則，將因不當的陳列而造成損耗。如桃子怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆

放。

（2）、商品的陳列面積必須與周轉量成正比，且比例適當，若比例過大，則商品在貨

架滯留時間長，若比例過小，則每日補貨次數頻繁。

8、清潔衛(wèi)生原則：

a)清潔衛(wèi)生主要是指水果、蔬菜是否干凈整潔，是否有泥土、雜草等（對于特殊商

品，門店可根據具體情況逐步改善，目前可根據本地區(qū)顧客消費習慣決定清潔到

何種程度）；

b)陳列區(qū)域、設備或陳列道具是否清潔衛(wèi)生；

c)商品的外包裝是否清潔衛(wèi)生。

9、季節(jié)性原則：

農產的經營具有非常強的季節(jié)性，不同的季節(jié)有不同的農產品上市，因此蔬果的農產

應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的位置，更好的滿足顧客的需求。

10、關聯(lián)性組合原則：以某一種商品為主并附帶其他關聯(lián)商品的陳列。如端午節(jié)前將

江米、蜜棗、粽子葉等集中陳列在一起。

11、突出性陳列：季節(jié)品，促銷品，推廣商品應突出陳列，擺放地堆或端頭。

12、縱向陳列原則：兼顧分類陳列的基礎上同一種商品面向顧客縱向陳列。

二、農產陳列標準：

（一）、蔬果的陳列標準：

1、普通蔬果架的陳列標準，根據道具制定

2、蔬菜類要按其生長方向陳列，葉菜根部朝下，生長面向上站立陳列（要注意商品習

性、高度及色彩搭配）。

3、需捆扎銷售的蔬菜在捆扎時每把的大小要適合當地居民的消費習慣；綠色葉菜、芹

菜、大蔥、蒜薹、長豆角等捆扎時要將根或莖部保持整齊，綠色葉菜類膠帶捆扎在

離根部約1/3處，芹菜、大蔥、蒜薹、長豆角等可在距根部、梢部適當位置各捆扎

一次。

4、葉菜要適時適量噴灑冷水，翻動以保持新鮮及水分充足。

5、特殊蔬菜（比較長的蔬菜）的陳列標準：平躺、一順式、生長面向左陳列于蔬菜貨

架。如：大蔥、芹菜、長豆角等。

9、所有商品在陳列時必須清洗干凈，按商品特性認真擺放，禁止不加整理隨意堆放。

蓮菜、山藥可以不用水清洗，但要用抹布或毛刷除凈其表面的泥土。

10、香蕉的陳列標準：

正面面向顧客陳列于水果架上，要求用水果刀割去柄部發(fā)黑部位，修剪去掉角

部分，并將每把分割成小份，每份5—6根香蕉，以方便顧客購買并降低損耗，也

可根據本店情況同時做整把陳列。

11、梨的陳列標準：

柄端向前，梨的軸線與地面平行，柄向左稍微傾斜，蒂部朝向顧客，按大小分

別均勻擺放在排面上。

12、圓形水果陳列標準：

側面向上，蒂部朝向顧客，按大小均勻擺放于水果筐中。

13、瓜類為了展示其新鮮度，可留適度果莖。根據瓜體大小，一般不超過10CM，干枯

的果莖和葉子不許留。

14、水果陳列方式要符合水果的特點，易壓傷的水果盡量不大堆陳列。

15、水果在上貨、理貨或驗貨過程中要輕拿輕放，不要碰傷、刀傷等。

（二）、干貨、蜜餞類商品陳列標準：

1、干貨、蜜餞袋裝和盒裝商品，首先要按分類劃分，各小分類內部的單品集中陳

列，有關聯(lián)的小分類就近陳列。

2、同一單品包裝規(guī)格一致的陳列在一起，規(guī)格不同則就近陳列。

3、一個單品有兩個或兩個以上排面時，要做到縱向陳列。

4、陳列時要注意認真擺放，電子秤價簽朝上且面向顧客，盡量保持每一列、每一

排的電子秤價簽在同一條直線上，禁止不加整理隨意堆放。

5、每袋（盒）商品的外包裝必須干凈、整潔，無污染、無水漬。

6、散裝的干貨蜜餞也要按分類陳列，同類商品就近陳列。

（三）、雜糧的陳列標準：

1、袋裝雜糧（如小袋大米等）要正面（有商標和圖案的一面）朝上落地陳列，使

用統(tǒng)一地堆臺，貨量豐滿，陳列高度一致，價格標識符合要求。

2、散裝雜糧要按分類就近陳列，凡生蟲、霉變、雜質多或色澤不正常的雜糧禁止

上排面。

3、雜糧面要按分類和包裝規(guī)格進行陳列，同一單品如有不同包裝規(guī)格要就近陳

列，包裝袋必須干凈整潔、無污漬。

（四）、各營業(yè)主管在工作中要認真觀察學習，在此《規(guī)范》的基礎上總結出更詳細、更利

于商品展示、更能提升顧客購買欲的單品陳列細則。

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（文章來源于網絡）

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