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2018-11-23 14:33:41
本文來源 | 網(wǎng)絡
導讀：生鮮賣場管理工作流程。
本文介紹了生鮮賣場管理的全部流程，檢查本部門設備的性能、運作及保養(yǎng)是否良好？用畢是否歸位？
如板車、冷凍(藏)庫、磅秤、切肉機、攪肉機、活魚柜、冷凍系統(tǒng)、制冰機、包裝機、攪拌機、烤箱等。
一、每日例行工作
1、閱讀工作交接本，明確一日應完成或跟蹤的工作。
2、巡視賣場，檢查標價牌、箭頭、價格、DM商品、促銷商品及海報是否正確無誤。
3、督導并協(xié)助員工清潔貨架及補貨?！?/span>
1）清潔貨架及拉排面。
2）檢查商品的品質是否完整無損。
3）補貨及陳列。
4）善后清理。
4、閱讀前一日的報表
1）了解昨日部門營業(yè)額，例如生鮮報表業(yè)績分析。
2）了解本部門昨日收貨情形，如有應到未到者，應主動聯(lián)絡供應商，查明原因。
3）了解各商品的收貨、轉貨及期末銷售庫存情形。
4）續(xù)訂貨——各類報表。
5、協(xié)助采購部門聯(lián)絡供應商，對三日內應進貨商品進行再確認。
6、依公司規(guī)定程序辦理退貨及清倉商品。
7、維護賣場及內部包裝工作場、處理場等清潔。
8、巡視賣場且定時派人員至結賬區(qū)域各處，將散落各處的商品收回歸位。
9、檢查本部門設備的性能、運作及保養(yǎng)是否順暢良好，用畢是否歸位，如板車、冷凍(藏)庫、磅秤、切肉機、攪肉機、活魚柜、冷凍系統(tǒng)、制冰機、包裝機、攪拌機、烤箱等。
10、檢查維持賣場貨架完整，不允許廠商或內部員工擅自更改陳列位置。
11、商品庫存管理需做好先進先出的原則。
12、控制損耗。
13、控制并管理員工出缺勤、請假、休假、調班及加班，且將人力工時做記錄。
14、主動與組員溝通，并了解其工作及生活情形，如遇問題協(xié)助解決或加以反映。
二、每日工作要求
1、熟悉商品種類及產(chǎn)地來源。
2、確認商品質量及新鮮度。
3、熟練使用標價的方法。
4、正確進行商品陳列的例行工作。
5、了解各種商品的保鮮方法。
6、有效地使用作業(yè)器具提高作業(yè)效率。
7、掌握庫存的數(shù)量與訂貨量設定(注意商品周轉)。
8、有效地執(zhí)行賣場、后場的清掃和用具的衛(wèi)生管理。
9、每日確定清理拍賣柜臺商品，以保持進貨商品的新鮮度。
10、不同時段客流高峰前對商品陳列進行準備。
11、制定每日工作計劃流程、人員分配。
12、員工的自覺性、工作效率是否良好，儀容儀表是否合乎公司要求。
13、天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺、水槽、水溝槽、地面應每天清理干凈。
14、陳列的器具(箱、盒、盤)，作業(yè)器材(刀、板、電子秤)及消耗品(毛巾、紙巾、手套等)是否清洗。
15、關聯(lián)陳列的位置及陳列量是否適當。
16、質量低下的商品及失鮮軟化的海產(chǎn)品是否下架，確定記錄報廢。
17、商品陳列整齊，并表現(xiàn)出活性化生動。
18、季節(jié)性的商品是否充分表現(xiàn)出豐富感及季節(jié)化。
19、注意商品保存期限。
20、促銷商品和正常陳列商品的標志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。
21、工作安排及人員調度分配。
22、商品陳列、擺放、銷售及補貨。
23、產(chǎn)品制作、切割、存放、包裝及保證品質。
24、核對價格及調價商品。
25、PＯP的核對和放置。
26、過期商品、品質不良的商品應及時辦理退貨，以便汰舊換新。
27、注意賣場銷售狀況、商品整齊性及時段性補貨。
28、定期記錄冷藏、冷凍貨柜的溫度。
29、定期清洗冷凍庫、冷藏庫(展示柜、臥柜)。
30、了解促銷計劃(與采購部聯(lián)系)。
31、專業(yè)顧客的開發(fā)及掌握。
32、新進品項的安排及定位。
33、市場調研的掌握(定期及不定期)。
34、對顧客的詢問給予回答或提供協(xié)助。
35、顧客投訴的處理及回復。
36、電腦報表下訂單(永續(xù)訂單)。
37、熟悉電腦的查詢、打印及報表閱讀與分析。
38、庫存控制與管理。
39、庫存區(qū)的整齊及清潔。
40、廠商進貨跟蹤。
41、損耗的控制及處理。
42、知識的學習及技能的傳授(機器設備的操作等)。
43、新進人員的培訓及同事間關系溝通。
44、協(xié)助部門經(jīng)理完成特定工作。
45、服從值班經(jīng)理的工作調度。
46、晚班下班將手推車歸位。
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