國(guó)內(nèi)首家專注于品牌可視化陳列運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)解決方案服務(wù)商
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2018-07-24 11:48:07
日本是便利店行業(yè)公認(rèn)的標(biāo)桿。2017年中國(guó)便利店雖然增長(zhǎng)速度很快，增速達(dá)23％，但細(xì)究下來，中國(guó)便利店市場(chǎng)在盈利空間、商品結(jié)構(gòu)、加盟機(jī)制及門店網(wǎng)絡(luò)管理等方面與日本仍存在較大差距。
36氪最近接觸的「鄰幾」便利店，瞄準(zhǔn)二三線城市的年輕人，定位商務(wù)型便利店，8個(gè)月時(shí)間已經(jīng)在合肥和蕪湖開了100家便利店。
二、三線城市的便利店空白是機(jī)會(huì)
為什么選擇合肥？創(chuàng)始人劉忠建告訴36氪，合肥的經(jīng)濟(jì)增速居長(zhǎng)三角副中心城市之首，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)更優(yōu)化。另一方面，合肥的人口接近800萬，政策利好為城市吸引了不少年輕人。另外在長(zhǎng)三角地緣優(yōu)勢(shì)之下，人們對(duì)便利店消費(fèi)已經(jīng)有了認(rèn)同，加上合肥的規(guī)范便利店不超過200家，尚未形成優(yōu)質(zhì)的頭部品牌，對(duì)鄰幾來說不失為一個(gè)機(jī)會(huì)。
鄰幾的店鋪選址以合肥和蕪湖兩市的中高檔商務(wù)樓為主，覆蓋大型賓館以及酒店周邊，多數(shù)店鋪24小時(shí)運(yùn)營(yíng)，面積在100平米以上，店內(nèi)設(shè)12張休閑桌椅，提供2200個(gè)SKU，整體毛利率近33％，單店日銷售額在6000元以上。在SKU和貨架設(shè)計(jì)上，根據(jù)選址鄰幾有不同版本，比如商務(wù)樓更注重鮮食，而居民區(qū)更注重標(biāo)品和日用品。
鮮食優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)
便利店的綜合毛利很大一部分要取決于鮮食品類的銷售。鄰幾便利店多數(shù)是24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，希望解決顧客的“一日五餐”：早餐品類有包子、茶葉蛋、關(guān)東煮、豆?jié){等；午晚餐提供熱食便當(dāng)、面條和水果；下午鄰幾推出現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)調(diào)冰淇淋、甜品、下午茶等。此外，鄰幾還根據(jù)本地特色，增加熱干面、豆干、糯米雞等早餐品類，以及鹵制品、小龍蝦等宵夜品類。
據(jù)團(tuán)隊(duì)提供的數(shù)據(jù)，鮮食銷售額占比達(dá)33％，尤其是早餐豆?jié){，單日銷量可達(dá)200杯。本土化的鮮食品類如熱干面也很受歡迎。創(chuàng)始人劉忠建非?？春悯r食市場(chǎng)，現(xiàn)磨咖啡和現(xiàn)調(diào)冰淇淋在合肥仍處于引導(dǎo)期，但相比去年12月銷量已有很大提升。
統(tǒng)一管理供應(yīng)鏈和物流
劉忠建曾多次赴日本學(xué)習(xí)便利店的管理經(jīng)驗(yàn)，在他看來，特別是7-11便利店，在鮮食規(guī)模、生產(chǎn)效率、管理開發(fā)的理念都很有借鑒意義。
在商業(yè)模式上，鄰幾采用先直營(yíng)式，后加盟的方式，目前只開放內(nèi)部員工加盟，所有商品均由總部采購配送，管理上完全一致。下一步將以直營(yíng)為輔，加盟為主。劉忠建表示，在清潔衛(wèi)生、友好服務(wù)、鮮度品質(zhì)等方面，鄰幾會(huì)進(jìn)一步向7-11學(xué)習(xí)，強(qiáng)化門店要求，從而建立品牌形象。
鄰幾團(tuán)隊(duì)曾操盤過2000家便利店，有二、三線城市商務(wù)型、社區(qū)型、流量型多種便利店類型的操作經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)始人兼CEO劉忠建有近20年便利店的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾擔(dān)任浙江人本超市有限公司和浙江十足商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)。
供應(yīng)鏈方面，基于團(tuán)隊(duì)的便利店經(jīng)驗(yàn)，上游有穩(wěn)定的合作商，同時(shí)團(tuán)隊(duì)也在合肥與當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商合作，目前已擁有常溫、低溫兩個(gè)配送中心，共5000平米。
二線城市的便利店生意早已有Today這樣的品牌入局。對(duì)此，劉忠建表示，Today從武漢輻射中部二線城市，而長(zhǎng)江在皖的周邊城市，如蕪湖、安慶，便利店還幾乎是空白，仍然存在機(jī)會(huì)。他還提到，便利店是一個(gè)低門檻進(jìn)入，但是做大做強(qiáng)難度極高的行業(yè)，不僅需要資金和技術(shù)，還需要專注細(xì)節(jié)。
下一步，鄰幾計(jì)劃在2018年底將門店數(shù)量開到200家，2019年開設(shè)500家門店，并向華中和華東地區(qū)發(fā)展。
（來源：36氪 徐子）
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