“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。調(diào)味品作為老百姓餐桌上的必備品，正從單一走向復(fù)合。近年來(lái)，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)以及居民消費(fèi)理念逐漸轉(zhuǎn)變，復(fù)合調(diào)味品憑借其方便快捷、口味多樣、質(zhì)量穩(wěn)定等特點(diǎn)快速增長(zhǎng)，成為調(diào)味品市場(chǎng)的主要增長(zhǎng)動(dòng)力。近日，東吳證券發(fā)布的研究報(bào)告顯示，春節(jié)假期，基礎(chǔ)調(diào)味品動(dòng)銷穩(wěn)健，健康化趨勢(shì)顯著，復(fù)合調(diào)味品品類豐富度提升，龍頭動(dòng)銷亮眼。
我國(guó)復(fù)合調(diào)味品的消費(fèi)主要集中在餐飲、家庭烹飪等場(chǎng)景，記者注意到，春節(jié)假期，無(wú)論是線下商超還是線上購(gòu)物平臺(tái)，火鍋底料、水煮肉片調(diào)料、酸菜魚調(diào)味料等產(chǎn)品都格外受到消費(fèi)者歡迎，成為大多數(shù)家庭必備產(chǎn)品。記者在線下商超及部分小區(qū)對(duì)近50個(gè)家庭進(jìn)行采訪后發(fā)現(xiàn)，大部分家庭在春節(jié)假期都會(huì)購(gòu)買火鍋底料，50%的家庭會(huì)購(gòu)買酸菜魚調(diào)味料，相較于醋、醬油等單一調(diào)味料，大多數(shù)家庭在聚餐或自制家宴時(shí)會(huì)傾向于購(gòu)買相關(guān)菜品的復(fù)合調(diào)味品。
近日，在山西省太原市某酒店舉辦家宴的張女士告訴記者，“復(fù)合調(diào)味品已經(jīng)是我家廚房的必備，往年都會(huì)在家購(gòu)買相關(guān)食材和調(diào)味料來(lái)自己烹飪，今年選擇外出就餐主要是大家庭成員越來(lái)越多，自己一家人的話就會(huì)選擇在家自己做了。今年的年夜飯我們就靠著紅燒肉調(diào)料、水煮魚調(diào)料和麻辣香鍋調(diào)料做了一桌大餐，做起來(lái)方便，味道也好。”
知名評(píng)論家、品牌專家解筱文接受記者采訪時(shí)表示，消費(fèi)者購(gòu)買復(fù)合調(diào)味品時(shí)主要基于對(duì)方便性和口味多樣性的考慮?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，復(fù)合調(diào)味品可以簡(jiǎn)化烹飪過程，節(jié)省時(shí)間，并且復(fù)合調(diào)味品可以豐富菜肴的口味，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。不過，解筱文也表示，消費(fèi)者在購(gòu)買復(fù)合調(diào)味品時(shí)還會(huì)考慮品牌信譽(yù)和口碑，以及產(chǎn)品的健康屬性，如是否低鹽、低脂、天然健康等。
事實(shí)上，消費(fèi)者對(duì)復(fù)合調(diào)味品的青睞也體現(xiàn)在各企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展中。記者注意到，蓮花健康、安記食品、天味食品、日辰股份、寶立食品等都以復(fù)合調(diào)味品為主要發(fā)展方向。有觀點(diǎn)認(rèn)為，在今后很長(zhǎng)一段時(shí)間里，復(fù)合調(diào)味品的增長(zhǎng)表現(xiàn)，都會(huì)優(yōu)于基礎(chǔ)調(diào)味品品類。
此前，復(fù)合調(diào)味品龍頭企業(yè)天味食品發(fā)布2023年度業(yè)績(jī)快報(bào)公告，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入為31.49億元，較上年同期增長(zhǎng)17.02%。天味食品接受投資者調(diào)研時(shí)稱，公司在四季度已推出第三代厚火鍋底料和零添加系列不辣湯，明年將在補(bǔ)齊不辣湯和厚火鍋產(chǎn)品矩陣的同時(shí)，以打造C端大單品為核心工作，開發(fā)地域特色風(fēng)味系列菜譜式調(diào)料；B端結(jié)合餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展現(xiàn)狀，滿足中式正餐、中式快餐的使用需求，開發(fā)細(xì)分餐飲業(yè)態(tài)的復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品。新品占銷售收入比例不低于5%。
安記食品發(fā)布的2023年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，公司預(yù)計(jì)2023年度實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)將在2792.54萬(wàn)元至3542.54萬(wàn)元之間，與上年同期相比，增加1408.63萬(wàn)元至2158.63萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)101.79%至155.98%。安記食品表示，隨著經(jīng)濟(jì)運(yùn)行整體趨穩(wěn)，市場(chǎng)逐漸回歸常態(tài)，公司全力拓展各區(qū)域產(chǎn)品市場(chǎng)份額，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，緊抓市場(chǎng)機(jī)遇，調(diào)味品產(chǎn)品及大宗材料銷售規(guī)模同比增加，帶動(dòng)公司凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)。
知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受記者采訪時(shí)表示，未來(lái)，個(gè)性化、定制化將成為復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者需求的多樣化，復(fù)合調(diào)味品企業(yè)需要針對(duì)不同消費(fèi)者群體推出定制化的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的口味和需求。隨著消費(fèi)者對(duì)健康和環(huán)保的關(guān)注度越來(lái)越高，復(fù)合調(diào)味品企業(yè)需要注重產(chǎn)品的健康和環(huán)保屬性，推廣健康、環(huán)保的產(chǎn)品理念。此外，智能化、數(shù)字化成為復(fù)合調(diào)味品行業(yè)新的發(fā)展方向。
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2024-03-27 09:09:11
