國(guó)內(nèi)首家專注于品牌可視化陳列運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)解決方案服務(wù)商
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2018-10-08 16:27:59
導(dǎo)語(yǔ)
超市所經(jīng)營(yíng)的商品繁多，每個(gè)部門、部類的毛利都不同。
一般食品毛利相對(duì)較低，百貨毛利較高。而生鮮則不賺錢，只是為了拉動(dòng)人氣。因?yàn)樯r損耗較大，同時(shí)耗材用量也很大。所以超市一般不自己做生鮮也是為了回避風(fēng)險(xiǎn)，減少損耗。
就如業(yè)內(nèi)一句很流行、也很切實(shí)的話：“食品做銷量、百貨做毛利、生鮮做人氣?！?/span>
一般知名品牌的毛利較低，但銷售量較大。價(jià)格談不下來(lái)的原因是知名品牌商品的價(jià)格透明度太高，利潤(rùn)空間太小。如果我們一再追求高毛利率一定會(huì)影響到銷量，從而會(huì)降低我們的毛利額。量大了，毛利額自然就高了。
很多經(jīng)營(yíng)者走進(jìn)了一個(gè)誤區(qū)，一再追求高的毛利率，而忽視了毛利額才是真正的利潤(rùn)。
一些大的連鎖超市，它們的綜合毛利率還達(dá)不到6%，但它們的銷售額很高。
如果我們追求高毛利，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致銷售額的下降，同時(shí)會(huì)影響毛利額。
毛利點(diǎn)低，銷售額就高,毛利額也會(huì)隨之升高。毛利點(diǎn)高，銷售額相反就會(huì)降低， 毛利額也就會(huì)隨之降低。這是一個(gè)鐵的、不變的市場(chǎng)規(guī)律。
所以，超市一定要有最基本價(jià)格形象， 毛利點(diǎn)不宜過(guò)高，一定要符合市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)律。
因此， 我們要追求的是高的毛利額，而不是高的毛利率。所以要建立價(jià)格形象，只有這樣才能擁有高銷量，從而得到高的毛利額，也就是利潤(rùn)。
附：毛利表
超市各部門毛利參考
1
生鮮部毛利表
蔬菜：3%-5%
水果：14%-17%
家禽類：15%
牛羊豬肉：14%
禽蛋類：15%
熟食面點(diǎn)：18%-22%
低溫：18%-22%
食品：18%-21%
速 凍：18%-22%
冰鮮類：17%-21%
冰品：10%-13%
南北干貨：9%-13%
雜糧：10%-14%
醬 類：15%-20%
2
食品部毛利表
白酒：25%-35%
紅酒：30%-35%
碳酸飲料：8%-12%
果汁飲料：8%-12%
茶飲料：8%-12%
功能飲料：10%-14%
奶制品：12%-17%
水類飲料：12%-18%
奶粉：13%-16%
米粉：13%-16%
固體飲品：12%-16%
營(yíng)養(yǎng)品：15%-30%
保健品：18%-35%
糖果：15%-20%
瓜餞：23%-35%
餅干：15%-25%
膨化：10%-15%
肉干類：12%-16%
速食：8%-15%
醬菜、底料：12%-18%
罐頭：12%-18%
粉料：10%-15%
液體調(diào)味品：8%-12%
干菜：12%-18%
3
百貨部毛利表
洗發(fā)類：13%-45%
護(hù)發(fā)類：13%-45%
護(hù)膚潔面類：15%-45%
牙膏、牙刷：10%-30%
香皂：10%-15%
家庭洗化：5%-15%
消殺類：12%-25%
護(hù)革類：10%-25%
衣物柔順劑：8%-20%
紙品：10%-20%
家雜類：12%-35%
針織類：14%-35%
廚具類：10%-30%
餐具：12%-35%
玻璃制品：10%-35%
潔具類：10%-25%
以上部門毛利點(diǎn)的綜合毛利約在12%-18%左右。從以上毛利表可以看的出，百貨的綜合毛利較高，在20%左右，食品毛利在15%以上，生鮮毛利則比較低，在10%-15%。
來(lái)源：搜狐
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