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自助式的超市，其商品陳列的好壞，影響業(yè)績甚大，因為面對面販賣有店員可以介紹商品，而自助式則無法做到此點，因此如何讓陳列于店內的商品，自己告訴顧客其商品魅力，為自助式販賣最大的課題?；旧希菀卓?、容易選、容易買為陳列的必備條件。

一、陳列的基本要件

(一)使商品容易看

顧客至多只會在店內逗留20—30分鐘，所以一進人商店，顧客都會先考慮到此家店有沒有我想要的東西，因此商店都應做到品項齊全的基本要求才能留住顧客。此外也要掌握容易看的原則，因為店內即使有顧客想要的商品，但因尋找困難，也可能因而喪失商機。這里所謂的“容易看”指的是“標簽朝正面，且不被其他商品擋住”，另外商品不應擺在棚架里，而應向前整齊陳列著，并且中段以上商品采用直擺方式，下段商品則采用橫擺、標簽向上的方式。

(二)商品容易拿

顧客購物時都會先確認商品后再予購買，因此容易拿和容易買一樣重要。所以必須特別留意提醒身高較高的男性員工，將商品陳列過高，以致大半女性都拿不到商品。

再者必須注意容易拿也容易放回去的原則，避免只拿一件商品就破壞了整個陳列。

(三)容易判別商品所在地

這點只要稍為用心即可做到，如在店內張貼各部門配置圖，在日配部門張貼中分類陳列看板。

(四)陳列架上經(jīng)常放滿商品，以表現(xiàn)出量感

這種做法約可增加25％以上的營業(yè)額，而且棚架空空，除了是對空間的浪費、也等于直接向顧客顯示自己的商品力很弱。

二、陳列的必須條件

除了遵守陳列的基本原則外，還有兩個條件可襯托商品：

(一)隔物板的使用

隔物板是維持陳列面不可缺的物品，因為它可以防—上隔壁排面的商品混入，而使缺貨較易于被發(fā)現(xiàn)。

(二)堅持向前陳列

商品要向前陳列，若將商品陳列于后面，就會顯現(xiàn)不出量感而影響銷售及降低鮮度。

三、標價要領

標價是自助式管理的基本，因此須徹底實施下列幾項要領：

(一)乳制品、果汁陳列于下段與制造日期同邊

(二)乳制品、果汁陳列于中段、上段者與制造日期同邊

(三)一般商品，標價于右下方

四、陳列方法和順序

(一)有關陳列商品的區(qū)分

上段：輕、小商品，利益商品，給人看的商品。

中段：育成商品，差別化商品，高價位商品，高利益商品。

下段：廉價商品，高回轉率商品(特別是將特價品放在下段最具效果)，大型商品，重的商品。

(二)將特價品放在下段販賣一定要掛pop，以提示消費者。

五、店內配置的主力商品

夏季：牛奶、、果汁、豆腐、冰淇淋

全年：蛋、畫、熟食、水餃

冬季：冷凍食品、湯圓、魚餃、冷凍魚丸、魚練制品。

六、關連商品的陳列

所謂關連商品是顧客購物時順便追加購買的商品，此種商品的陳列以料理相關連者最具效果，客層相關連者次之，用途相關連者位列第3，關連商品的陳列有很多，在此略舉和生鮮賣場相關的商品陳列為例：

日配關連陳列圖

七、有關陳列檢查要點

(一)商品是否有灰塵?

(二)棚板、隔物板貼有膠帶地方是否弄臟?

(三)標簽是否貼在規(guī)定位置?

(四)標簽及價格卡的售價是否一致?

(五)pop是否活用?

(六)商品最上層高度是否太高?

(七)商品是否容易拿、容易放回原位?

(八)棚架是否間隔適中?

(九)商品分類別標示板是否正確?

(十)是否遵守先進先出的原則?

(十一)商品是否做好前進陳列?

(十二)商品是否快過期?或有損毀、異味等不適販賣的狀態(tài)?

八、陳列的作業(yè)時間表

超市生鮮區(qū)日配陳列、銷售原則與設備保養(yǎng)

（一）陳列原則

1、根據(jù)日配商品的存放溫度需求碼貨

應注意各種陳列柜不同的使用溫度，冷藏食品不可存放在冷凍柜內，以免冰凍凍裂影響口味、導致質變；反之冷凍食品亦不能存放在冷藏柜內，以免凍品溶化、變質。

2、日配商品陳列必須遵守先進先出

日配商品從生產(chǎn)到出廠都有生產(chǎn)日期、保質日期，商品的保質期越短，越不容易銷售。應該依據(jù)先進貨先出貨陳列，同時要特別注意同一批貨的生產(chǎn)日期是否相同。

3、日配商品陳列時，彩面盡量面向顧客

在沒有促銷員介紹的情況下，讓商品自己引起顧客的注意是十分困難的事。因此在陳列碼貨時要注意商品包裝的彩面、說明要朝向顧客，從而刺激顧客的視線，為下一步的購買行為創(chuàng)造條件，簡而言之，給予商品一個能介紹自己的本領。

4、商品陳列必須配對相應的價格卡

每個販售商品都要有標識牌來說明它的品名、規(guī)格、產(chǎn)地、價格，一般來說，價格牌置于所對應的商品左下角。例如A商品陳列為寬2排，那么2排后就是下一個商品陳列的開始，這樣就是給予商品的陳列面積，也使顧客更方便尋找商品的價格。

5、快訊商品、店內促銷品配備相應的POP

快訊商品、店內促銷品除了本身標有正常價格牌外，還必須要利用POP海報來烘托氣氛，刺激顧客的購買欲，從而實現(xiàn)促銷的真正目的。

6、商品平行碼放，分類垂直陳列

對于冷藏、冷凍商品的陳列，必須將分類屬性相同的商品垂直集中陳列。但同時要注意：細分時，不應教條地依此原則，如速凍餃子、元宵等可依口味區(qū)分。盡量以品牌來區(qū)分陳列，才能滿足消費者對品牌的認同，符合顧客消費習慣。

7、商品陳列要豐滿、要有量感

空缺、量少會讓顧客感覺缺貨，無可挑選及無法滿足顧客需求。尤其在開店前、高峰期前及二次開店前必須保持貨架豐滿、品項豐富。

8、陳列商品盡量采用隔板

隔板不僅可以起到分隔品項、定位面積的作用，而且可以使貨物碼放整齊，還能避免相鄰商品的串味。

9、陳列需遵循A、B、C商品管理

臥柜冷凍食品陳列時除了分類碼放，更重要的是將A類商品大量碼放，B類商品適量碼放，C類商品少量碼放，因為A類商品是銷售額的最大來源。立柜冷藏食品陳列時除了分類碼放，必須注意上、中、下層陳列的原則：在上層所碼放的商品應是新進品項、展示品項、輕小品項；中層碼放商品應是高利潤品項；下層碼放商品應是暢銷品項，重大的品項。

10、商品陳列不可超過裝載線

冷凍柜內商品放置不得超過冷凍柜標定裝載線，立式冷柜商品陳列不得超出冷柜外，否則會影響風幕和冷風循環(huán)，以致商品及設備損壞。

11、陳列柜不具備冰凍商品能力

不能將高于凍溫的商品放入陳列凍柜中，以免引起陳列凍柜溫度升高，影響食品存放質量。

12、陳列商品不可掉進柜里

柜內商品的包裝必須完好，否則極易掉進凍柜內部，黏于出風口及下水口，造成損壞柜內部件，引起故障。

（二）銷售原則

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